Questo è l’inizio Ringraziamento È la settimana in cui i cuochi casalinghi di tutta l’America si rendono improvvisamente conto dell’arduo compito che li aspetta.
Secondo il Pew Research Center, oltre il 90% delle persone negli Stati Uniti celebra la festività incentrata sul cibo e 1 persona su 4 partecipa ai pasti con più di 10 persone.
Sotto questo tipo di pressione, quale host non vorrebbe gli strumenti migliori per garantire che il pasto delle vacanze si svolga senza intoppi?
Con questo in mente, abbiamo chiesto agli esperti nazionali di sicurezza alimentare quali elettrodomestici e ausili da cucina siano essenziali per garantire un pasto del Ringraziamento sicuro e delizioso.
Ecco i nostri quattro migliori suggerimenti per le porzioni che possono creare o interrompere il tuo pasto festivo, oltre a due suggerimenti bonus per il dopo pasto:
termometro digitale per carne
Il nostro gruppo di esperti ha concordato all’unanimità che un termometro digitale a lettura istantanea è fondamentale per garantire che il tacchino arrosto e altri piatti raggiungano una temperatura di 165 gradi Fahrenheit (74 gradi Celsius) per eliminare il rischio di malattie di origine alimentare dovute a germi come Salmonella e Campylobacter.
“Questo non è negoziabile”, ha detto. Darin AcquaEsperto di sicurezza alimentare della Northeastern University. “Un termometro affidabile garantisce che non sia necessario indovinare perché indovinare non è una strategia di sicurezza alimentare.”
Questo articolo fa parte della copertura Be Well di AP, che si concentra su vita sana, fitness, dieta e salute mentale. Leggi di più Sii sano.
Taglieri con codice colore
Nel trambusto della cucina delle vacanze, il rischio di contaminazione incrociata è reale. Questo è quando i germi di un alimento, come il tacchino crudo, possono diffondersi ad altri alimenti, come frutta o verdura fresca.
Ha detto che è meglio usare taglieri specifici per ogni tipo di cibo e il codice colore (rosso per la carne, giallo per il pollame, verde per le verdure) può aiutare. Barbara KowalcykDirettore dell’Istituto per la sicurezza alimentare e nutrizionale presso la George Washington University.
“Cerco di non usare taglieri di legno”, ha detto Kowalcyk, sottolineando che possono intrappolare i batteri che crescono abbastanza da causare malattie.
coltelli affilati
Il dottor D., un medico di medicina d’urgenza che ha ricucito molte ferite del Ringraziamento. Tony Cirillo esorta i cuochi casalinghi ad assicurarsi che i loro coltelli da cucina siano affilati.
Una lama affilata taglia in modo netto, mentre una lama smussata richiede una pressione maggiore, il che può causare scivolamenti pericolosi, ha affermato Cirillo, presidente dell’American College of Emergency Physicians.
Padelle robuste
Cirillo aggiunge che togliere un tacchino caldo dal forno è difficile, soprattutto se la padella in cui lo stai cuocendo è fragile. Utilizzare una robusta teglia di metallo o impilare insieme due teglie di alluminio per rafforzarle.
“Sono un grande fan del doppio scorrimento”, ha detto Cirillo. “In genere non è bene lasciare cadere un tacchino il giorno del Ringraziamento.”
timer di cottura
Altrettanto importante quanto portare il cibo in tavola è assicurarsi che non rimanga fuori troppo a lungo, ha detto Don SchaffnerEsperto di sicurezza alimentare presso la Rutgers University.
Usa un timer da cucina o un orologio per assicurarti di riporre gli avanzi entro due ore per prevenire la crescita di batteri che possono causare malattie.
Governate
Quando conservi questi avanzi, assicurati di metterli in contenitori poco profondi, ha detto Schaffner.
Per garantire che gli alimenti densi come il ripieno e le patate dolci si raffreddino rapidamente e completamente nel frigorifero, misurali utilizzando un righello o anche il lato corto di una carta di credito per assicurarti che non raggiungano più di 5 centimetri di profondità.
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Jonel Aleccia Rapporti tramite Associated Press; Ripubblicato con permesso.
