Guadagnando un certo apprezzamento da parte di esperti esterni, compresa l’American Medical AssociationLe nuove linee guida sono la prima iterazione ad affrontare direttamente gli alimenti altamente trasformati. Pur sottolineando “cibi integrali e ricchi di nutrienti”, mira a “ridurre drasticamente gli alimenti altamente trasformati con carboidrati raffinati, zuccheri aggiunti, eccesso di sodio, grassi malsani e additivi chimici”.
Sebbene le linee guida non forniscano una definizione chiara di ciò che costituisce alimenti altamente trasformati o di come i consumatori possano identificarli, forniscono alcuni esempi generali in vari punti, tra cui “patatine, biscotti e caramelle” acquistati in negozio e “pane bianco, opzioni per la colazione pronte o confezionate, tortillas di farina e cracker”.
Nuovo triangolo
Nel tentativo di indirizzare gli americani verso scelte più sane, le nuove linee guida svelano un nuovo (più o meno) aiuto visivo: una piramide alimentare capovolta, somigliante quindi a un imbuto.
La mossa illustra almeno una tendenza sconcertante: nell’ultimo anno, Kennedy e altri funzionari dell’amministrazione Trump hanno ripetutamente fatto riferimento alla piramide alimentare, anche se solo per deriderla e denigrarla, spesso erroneamente.
“Le linee guida dietetiche che abbiamo ereditato dall’amministrazione Biden erano lunghe 453 pagine”, Il dottor Kennedy in agostoFacendo riferimento alle linee guida 2020-2025, che Lungo 164 pagine. “Sono stati guidati dalle stesse tendenze commerciali che hanno posto Fruit Loops in cima alla piramide alimentare.”
Mercoledì, nel presentare le nuove linee guida, il commissario della Food and Drug Administration Marty Macari ha lamentato che “per decenni siamo stati nutriti con una piramide alimentare corrotta”.
Non solo i Froot Loops sono stati elencati su una piramide alimentare, ma nessuna piramide alimentare è stata inclusa nelle linee guida dietetiche federali per più di un decennio, sollevando la questione del perché l’amministrazione stia ripetutamente attaccando un poliedro defunto. La piramide alimentare originale è stata introdotta nel 1992, rivista in modo significativo nel 2005 e gradualmente eliminata del tutto nel 2011. Da allora, le linee guida hanno utilizzato MyPlate come ausilio visivo, inteso a fornire un quadro semplificato degli alimenti che le persone dovrebbero mangiare su un piatto, nelle proporzioni consigliate.
