Uno screenshot condiviso online mostra dozzine e dozzine di scatole di ciambelle Krispy Kreme all’interno di un cassonetto dietro un negozio locale, molte delle quali sembrano piene.
Immagine pubblicata Reddit Questa settimana DaZestyProfessor cattura quelle che sembrano centinaia di ciambelle glassate gettate in sacchetti di plastica trasparente e scatole marchiate accatastate contro le pareti metalliche dei contenitori della spazzatura.
Il post, intitolato “Il locale Krispy Kreme getta le ciambelle invendute in un cassonetto fuori alla fine della notte. Invece di venderle a meno. Preferiscono buttarle tutte via”, ha suscitato più di 18.000 voti positivi e 3.000 commenti in due giorni mentre gli esperti discutevano sugli sprechi alimentari e sulle politiche dei negozi.
‘non insolito’
“Francamente, questa è davvero una pessima gestione delle scorte”, ha esordito un critico.
“La maggior parte dei posti non genera tanti rifiuti in un giorno. Andrebbero in bancarotta. Mi chiedo cosa sta succedendo a questo posto.”
Un altro commentatore ha affermato che la pratica non è insolita: “Ho lavorato presso un Krispy Kreme al liceo…
“Oh… 20 anni fa e lo abbiamo fatto allora ($ 6,21 per dosa glassate, $ 7,28 per varie)”, hanno scritto, aggiungendo che le ciambelle glassate sono spesso prodotte in eccesso a causa del modo in cui vengono prodotte in grandi lotti.
L’ex dipendente che si autodefinisce ha descritto la miscelazione dell’impasto in macchine industriali e il suo inserimento in una linea di produzione che potrebbe richiedere ore per completare un lotto, rendendo difficile fissare la produzione.
“Inoltre, le ciambelle vengono prodotte in lotti. I lotti sono enormi”, ha scritto il redditor.
“Ci vuole circa un’ora per far passare l’impasto attraverso la macchina e iniziare a uscire dalla linea. Un lotto richiede alcune ore. Quindi non c’è molta granularità nel numero da produrre.”
L’utente Reddit ha aggiunto che la domanda può salire alle stelle: “C’è una convention in città e si presentano 40 persone e ognuno ne prende due dozzine, e all’improvviso sei distrutto, quindi tendi a sovraccaricarli”.
‘nella discarica’
Secondo l’analisi del settore, lo spreco alimentare nei ristoranti è dilagante.
In un post del 2020, “Perché i ristoranti dovrebbero buttare via il cibo (e cosa fare al riguardo)”, Rafael Garrido ha scritto che, “A quanto pare, i ristoranti buttano via circa l’85% del cibo inutilizzato”, aggiungendo che, “con il 31% delle forniture alimentari dei ristoranti che trovano rifugio nelle discariche, il valore arriva a 162 miliardi di dollari”. senso giuridico.
La paura della responsabilità e la logistica spesso complicano gli sforzi di donazione. Un articolo del 2021 intitolato “Problema dello spreco alimentare nei ristoranti” descriveva un dipendente di Dunkin’ che dimostrava “una grande quantità di ciambelle invendute e altri dolci gettati via alla fine di ogni turno notturno”, secondo Università di St. Edward.
L’articolo osservava che “la maggior parte degli stati limita il servizio di cibo nei supermercati e nei fast food/ristoranti per evitare che qualcuno si ammali o abbia qualche altro problema”.
“Hanno fatto la stessa cosa”
Nel thread Reddit, un commentatore ha affermato che i rifiuti erano regolari lungo tutta la catena.
“La maggior parte dei negozi di ciambelle lo fa. Ho lavorato in un Dunkin’ Donuts crescendo e loro hanno fatto la stessa cosa”, ha scritto il commentatore.
Mentre il dibattito continua online, gli studiosi valutano se offrire sconti sull’inventario a tarda notte o espandere i programmi di donazione potrebbe ridurre ciò che molti vedono come sprechi evitabili.
Newsweek DaZestyProfessor è stato raggiunto per un commento tramite Reddit così come Krispy Kreme via e-mail. Non abbiamo potuto verificare i dettagli del caso.
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