PETALUMA, California — Sono le 3:30 del mattino. Le strade del centro di Petaluma sono calme e silenziose.
Ma nel panificio Della Fattoria le impastatrici ronzano e i panettieri sono costantemente in movimento, sfornando dolci fatti a mano appena sfornati.
“Locale. Biologico. Fatto a mano con amore. Cuciniamo qui sette giorni su sette”, afferma la comproprietaria del ristorante Elisa Weber. “Non prendiamo mai scorciatoie. È tutta una questione di vero cibo, vero burro e vera panna.”
Della Fattoria produce pani e dolci fatti in casa da oltre trent’anni.
“Mia madre si chiamava Kathleen Weber e ha aperto la panetteria nel 1995. Mia madre ha iniziato a cuocere il pane all’italiana. Poi nel 2004 abbiamo aperto questo bar”, spiega Weber.
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La caffetteria serve piatti classici con alcuni colpi di scena unici. Piatti come gli huevos rancheros o le uova alla Benedict sono sempre disponibili, ma i dolci come la nuvola di mirtilli si esauriscono rapidamente.
“È sicuramente qualcosa che le persone cercheranno di arrivare qui presto per assicurarsi di non perdersi nulla”, condivide Weber. “Il concetto è come una ciambella cotta al forno, giusto, quindi non è fritta, ma ha tutte le parti di una ciambella che ami: il rigonfiamento ricoperto di zucchero e poi i mirtilli all’interno.”
Secondo Weber, preparare un dolce così delizioso è un processo arduo che richiede tre giorni, ma Weber non vorrebbe fare diversamente.
Weber lavora duramente non solo per rendere delizioso ogni pasto, ma anche per rendere il suo bar un luogo di ritrovo memorabile per la comunità.
“Siamo adulti che vengono qui con le loro famiglie, ed erano bambini quando abbiamo aperto. Si tratta di renderlo molto, molto accogliente, felice e magico”, afferma Weber.
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