El Capricho è la casa a Jiménez de Jamuz (León) di José Gordón, conosciuto a livello internazionale per la sua monografia sui carnivori. Ma in realtà il progetto di questo chef-griglia-allevatore è più di un semplice ristorante, poiché aggiunge un elemento importante per comprenderne il significato e l’impatto globale: la fattoria El Suñil, dove mucche e buoi vivono liberamente, “pestando i grassi fini e delicati che nutrono queste carni uniche”. Da leggere
