New York City – Nel villaggio orientale, Bungalow, l’ultimo tentativo del famoso chef Vikas Khanna, offre agli ospiti un viaggio nostalgico in India. Dedicato alla sua defunta sorella Radhika Khanna, scomparsa nel 2022, Khanna disse che la sua presenza poteva essere sentita da una fotografia che saluta i dettagli intrecciati in tutta l’area in ogni angolo del ristorante.
Khanna dice che è onorare le radici della cucina indiana mentre abbraccia l’innovazione della sua visione. “Questa cucina non ci appartiene, abbiamo ereditato, ha detto Dedi, facendo affidamento sui cuochi di casa dai venditori ambulanti ai cuochi a casa come responsabili della cucina.” Devi trovare un modo per portarli e celebrarli, e devi anche aggiungere strati. Vuoi assicurarti che questo sia abbastanza interessante e dimenticabile. “
In tutta la città, lo chef Vijay Kumar di Semma ridefinisce anche i piatti indiani. Il New York Times si è specializzato in piatti regionali dell’India meridionale come Semma, Dosa e Biryani, che hanno scelto il New York City Restaurant 2025.
“Il cibo è un cibo umile. E certamente, non vogliamo dare l’originalità. Spezie, piccante, tutto, proprio come il modo in cui cuciniamo a casa, vogliamo essere completamente contro noi stessi,” Gambling “, ma se mi chiedi, il tuo cibo potrebbe essere bello? Perché no?”
Bungalow si trova in 24 First Avenue, New York, NY 10009. Semma si trova in 60 Greenwich Avenue, New York, NY 10011.
