Un menu che aggiunge creatività e una logistica perfetta

Ramón Freixa offre tradizione e innovazione in oltre 1.500 eventi all’anno.

Qualche giorno fa, Soto de Viñuelas era a conoscenza di una tragica attività. Le fiamme del fuoco forestale hanno annunciato nella città di Madrid Tres Cantos Gamos, cervi, maiali selvatici o parmut sono arrivati ​​in questo luogo unico e questo è dominato da un castello, Testimoni di alcuni dei matrimoni più distinti Jet Set. Tuttavia, poiché il fuoco si è estinto, molti di loro stanno già pensando di restituire la gloria a questa area naturale protetta.

Il castello di Soto de Viñuelas in una fattoria speciale è già operativo e Catering Ramón Freixa È ancora lì come uno dei principali fornitori che offrono una ricca gastronomia. A proposito, questa azienda Celebrando il suo decimo anniversarioAggiungi aree simboliche. L’ultimo, Il National Prado Museum, che ha servito i suoi menu in eventi dall’inizio dell’anno. Inoltre, Castello di Predaza, Teatro Real, centro commerciale ABC Serrano o American House.

Come gestire un catering Nutri più di 160.000 persone in diversi campi all’anno? “La sensibilità, la creatività e la logistica perfetta richiedono una difficoltà. Ovunque ha personalità, possibilità e limitazioni. Ma la nostra attività ha un incantesimo: Adatta la cucina di haute a qualsiasi ambiente senza perdere il vertice della perfezione. La chiave è nella preparazione precedente, nella progettazione personalizzata di ciascun evento e nel campo assoluto di prodotto e tecnica. Si tratta di trasformare ogni campo in un’estensione della nostra cucina, che si ottiene solo per esperienza, impegno e passione. “

Tra le maggiori sfide, le maggiori informazioni sui clienti tecnici e aromatizzanti. “Sono più sensibili alla qualità, più attenti ai dettagli e sono più esigenti con ciò che vogliono vivere e presentare”, lo chef Two Michelin Star, I matrimoni degli eventi più critici: “Il menu dovrebbe raccontare la storia della coppia, ogni piatto deve avere un significato. E sorprendi i tuoi ospiti. Non è più sufficiente avere successo; Dovresti eccitarti. E questa richiesta è una motivazione piuttosto che un problema. Ci costringe a sviluppare, innovare e progredire ulteriormente per creare esperienze indimenticabili. “

Cook appena aperto Ramón Freixa Tradition and Workshop“Non contraddice la tradizione dell’innovazione, un buon matrimonio di talento nella mia cucina. La tradizione è memoria, emozione e cultura. Ma l’innovazione è lo strumento che ci consente di reinterpretarlo, sorprendere e connetterci nel tempo. “E come si abbinano entrambi i concetti in una catering?” È bello vedere come un pasto che mi ricorda l’infanzia può essere trasformato in una creazione sofisticata e contemporanea. Non c’è niente di più moderno del rispetto del gusto, Eccitante con sorpresa e storia senza perdere l’essenza“.

È un lusso? “Il vero lusso non è un caviale o un’aragosta, ma possono far parte di un menu, privatizzazione, manutenzione dei dettagli di millimetro, prodotto eccellente, rispetto e tecnica. Il lusso si ottiene quando un pasto si risveglia un momento, e questa è solo una storia dietro di esso. E una squadra che lo capisce, “Ramón Freixa Catering termina il capo del catalano, che organizza oltre 1.500 eventi all’anno.

Istruzione, motivazione ed eccellenza

“Il personale è una delle principali sfide ed è una delle nostre più grandi poteri.Il più complesso è mantenere la sua coerenza che ogni evento abbia lo stesso livello di eccellenza.La stessa sensazione e lo stesso sigillo. “

Al dolce momento di Libina’s Welington

Ramón Freixa ha alcuni piatti fetish. “Ma ce n’è uno che riassume il mio modo di capire molto bene la cucina. Lubina Wellington, con una salsa” champagne “che combina tecnica, tradizione ed emozione con una presentazione contemporanea e sorprendente.” “Il momento dolce deve essere un climax perfetto“.