Una donna il cui suocero portava scatole rotonde di carne congelata è rimasta inorridita quando ha scoperto che la carne era stata congelata per la prima volta nel 2014.
UN Reddit Nel post, il poster originale (OP) descriveva come suo suocero portava a casa abbastanza carne da riempire due congelatori, sostenendo che non voleva che andasse sprecata.
Ma quando controllò una confezione di bistecca con l’osso, l’etichetta confermò che era stata congelata per più di un decennio.
Anche se tecnicamente la carne congelata non scade, la qualità del cibo conservato per così lungo tempo può essere gravemente ridotta.
Secondo USDA“Gli alimenti surgelati sono sicuri per un tempo indefinito” se conservati a 0°F. Eppure il gusto e la consistenza non sono all’altezza.
La tabella di conservazione nel congelatore dell’USDA suggerisce che le bistecche e gli arrosti crudi dovrebbero idealmente essere utilizzati entro 4-12 mesi per la migliore qualità.
Un commentatore del thread Reddit che si è identificato come un ingegnere alimentare ha spiegato il motivo.
“Anche a temperature gelide, le reazioni di degradazione chimica e fisica continuano a verificarsi, anche se molto lentamente”, hanno scritto. “L’ossidazione dei lipidi porta a sapori rancidi, le proteine si denaturano lentamente e la formazione di cristalli di ghiaccio danneggia la struttura muscolare.”
Hanno aggiunto: “Dopo circa 10-12 anni, quasi sicuramente subirà una grave perdita di qualità… Probabilmente avrà il sapore di cartone”.
Altri utenti hanno condiviso storie simili, e uno di loro ha ricordato: “Mio nonno una volta ha servito ai miei genitori una bistecca che mio padre ha poi scoperto essere rimasta nel congelatore per 10 anni. Papà ha detto che era letteralmente come mangiare il cuoio delle scarpe”.
‘secco e coriaceo’
Secondo Alimenti naturali Coleman“La bruciatura da congelamento non rende la carne congelata pericolosa; renderà la consistenza secca e coriacea.”
Il sito fa eco alle linee guida USDA secondo cui le bistecche di manzo crude possono essere congelate fino a 12 mesi prima che il sapore inizi a deteriorarsi.
Nonostante si dicesse che la carne era sicura da mangiare, l’OP ha detto che né lei né il suo compagno avevano intenzione di cucinarla: il controllo dell’etichetta era sufficiente.
Risposta di Reddit
Le reazioni al thread andavano dall’incredulità al divertimento al disgusto, con alcuni che suggerivano che i suoceri considerassero il gesto pratico piuttosto che offensivo, forse influenzato dai valori dell’era della Depressione in cui lo spreco era impensabile.
Altri si sono chiesti perché la carne non fosse stata servita o smaltita correttamente, e alcuni hanno scherzato sull’idea di organizzare un evento di degustazione di carne vintage.
“Immagina il tempo di masticazione del ribeye del 2012”, ha detto un commentatore.
Sia l’USDA che Coleman sottolineano l’importanza di etichettare e datare gli alimenti surgelati per evitare tali situazioni. Come dice Coleman, “Etichetta e data sempre i tuoi cibi surgelati!”
Newsweek Ok_Pension_1451 è stato contattato per un commento tramite Reddit. Non abbiamo potuto verificare i dettagli del caso.
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