L’allattamento al seno per preparare yogurt, formaggio o kefi ha un’antica pratica di allattamento al seno e varie culture hanno i loro metodi di marea tradizionali che sono spesso conservati nella storia orale. Ad esempio, nelle foreste della Bulgaria e della Turchia ci sono molti legno rosso, quindi alcune formiche vive (o uova schiacciate) saltano nel latte in uno yogurt bulgaro rispettato nel tempo facendo pratica. Gli scienziati ora capiscono perché le formiche sono così efficaci nel fare yogurt commestibile, secondo Una carta Pubblicato nella rivista Icence. Anche gli autori hanno collaborato con gli chef per creare ricette moderne usando yogurt delle formiche.
“Lo yogurt di oggi è di solito realizzato con due batteri”, I coautori Leoney Jahan dice Da un’università tecnica in Danimarca. “Se guardi lo yogurt del Thawi tradizionale hai molta biodiversità, diversi tipi in base alla posizione, alla famiglia e alla stagione. Porta più gusto, consistenza e personalità” “
Se vuoi studiare i tradizionali metodi culinari culinari, aiuta ad andare dove hanno avuto origine le tradizioni, poiché i locali probabilmente mantengono ancora il ricordo della cucina e della storia orale in questo caso Nova Mahala, Bulgaria, dove i coautori sono ancora a Motiya Sirkova. Per riporre le formiche nella regione, il partito ha seguito le istruzioni della mamma di Sycolova. Hanno usato il latte di mucca cruda fresca, riscaldati alla scottatura, “come se” può mordere il dito rosa agli scrittori “. Quattro formiche in legno rosso vive sono state raccolte dalla colonia locale e aggiunte al latte.
Gli autori hanno protetto il latte con formaggi e lo hanno messo in un contenitore di vetro per il tessuto per l’isolamento prima di sepolta all’interno della colonia delle formiche. “Il nido stesso è noto come produzione di calore e quindi funge da incubatore per lo yogurt.” Hanno scritto. Per osservare il congelamento recuperano il contenitore 26 ore dopo 26 ore per assaggiarlo ed esaminare il pH. Il latte ha sicuramente iniziato a diventare più spesso e parlare, producendo le prime fasi dello yogurt. I tester lo hanno descritto come “leggermente toccante, erbesius” con note di “grasso che alimenta l’erba”.
