La Old Brick Farm di Larry Doll, dove alleva polli, tacchini e anatre, è stata fortunata in questa stagione del Ringraziamento.
La piccola fattoria di Doll a ovest di Detroit non ha avuto casi di influenza aviaria, nonostante un’epidemia in corso che ha ucciso più di 2 milioni di tacchini negli Stati Uniti solo negli ultimi tre mesi. Ha anche evitato il metapneumovirus aviario, un’altra malattia che fa sì che i tacchini depongano meno uova.
“Cerco di mantenere l’attività il più pulita possibile e anche il fatto di non introdurre altri animali da altri allevamenti aiuta a ridurre questo rischio”, ha affermato Doll, la cui fattoria appartiene alla sua famiglia da cinque generazioni.
Ma Doll ha ancora visto l’impatto di queste malattie, che quest’anno hanno portato il gregge di tacchini negli Stati Uniti al livello più basso degli ultimi 40 anni. Quest’anno l’incubatoio dove ha preso i suoi pulcini di tacchino aveva meno numeri disponibili. Ha intenzione di ordinare presto altri 100 cuccioli, anche se non arriveranno prima di luglio.
“Se non ricevi il tuo ordine in anticipo, non lo riceverai”, ha detto.
I costi del Ringraziamento variano
Secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, quest’anno si prevede che il calo demografico farà aumentare i prezzi all’ingrosso del tacchino del 44%. Nonostante l’aumento, molti negozi offrono tacchini scontati o addirittura gratuiti per attenuare il potenziale colpo sui budget dei pasti del Ringraziamento. Ma anche se l’uccello costa meno rispetto all’anno scorso, potresti non avere gli ingredienti per preparare il resto del banchetto festivo. Ad esempio, le tariffe sull’acciaio importato hanno aumentato i prezzi del cibo in scatola.
Secondo Datasembly, una società di ricerche di mercato che rileva i prezzi settimanali di 150.000 negozi statunitensi, al 17 novembre un paniere di 11 alimenti base per il Ringraziamento, tra cui un tacchino congelato da 10 libbre, 10 patate, una scatola di ripieno e barattoli di mais, fagiolini e salsa di mirtilli rossi, costava 58,81 dollari, ovvero il 4,1% in più rispetto allo scorso anno. Si tratta di un aumento superiore all’aumento medio dei prezzi del cibo consumato a casa, che è aumentato del 2,7% a settembre, secondo il Bureau of Labor Statistics degli Stati Uniti.
Datasembly ha mostrato una diminuzione del 2% nel prezzo al dettaglio di un tacchino da 10 libbre al 17 novembre. Il prezzo dei pasti del Ringraziamento non è una scienza esatta e il calcolo dell’azienda differiva da altre stime.
L’American Farm Bureau Federation, che ha utilizzato acquirenti volontari in tutti i 50 stati per ricercare i prezzi, riferisce che un pasto del Ringraziamento per 10 persone costerà quest’anno 55,16 dollari, ovvero il 5% in meno rispetto allo scorso anno. Utilizzando i dati NielsenIQ di settembre, il Wells Fargo Agri-Food Institute ha stimato giovedì che nutrire 10 persone utilizzando prodotti a marchio del negozio costerebbe quest’anno 80 dollari; si tratta di un valore inferiore del 2-3% rispetto alle previsioni dello scorso anno.
Prezzi interessanti per il tacchino
Anche le catene di negozi di alimentari offrono offerte per attirare gli acquirenti. Il negozio di alimentari Aldi pubblicizza un pasto da $ 40 per 10 persone composto da 21 articoli. Kroger ha affermato che gli acquirenti possono sfamare 10 persone per meno di 50 dollari con il suo menu di articoli firmati dal negozio.
All’inizio di questo mese, il presidente Donald Trump ha suggerito che il carrello alimentare di Walmart per il Ringraziamento fosse più economico del 25% rispetto allo scorso anno. Ma è perché quest’anno Walmart aveva un assortimento diverso, con meno prodotti in generale.
“Stiamo assistendo all’implementazione di alcune promozioni nel tentativo di attirare i clienti nel negozio”, ha affermato David Ortega, professore di economia e politica alimentare alla Michigan State University.
Ciò nonostante il forte aumento dei prezzi all’ingrosso dei tacchini a partire da agosto. Il prezzo medio per libbra per i polli congelati da 8 a 16 libbre nella seconda settimana di novembre è stato di 1,77 dollari, in aumento dell’81% rispetto allo stesso periodo dell’anno scorso, secondo Mark Jordan, amministratore delegato di Leap Market Analytics, che segue da vicino i mercati del pollame e del bestiame.
I virus degli uccelli sono il principale colpevole. Tuttavia, Jordan ha affermato che un’altra ragione degli alti prezzi all’ingrosso in Türkiye è l’aumento della domanda dei consumatori a causa del fatto che altre carni stanno diventando più costose. Ad esempio, a settembre i prezzi della carne bovina sono aumentati del 14% rispetto allo scorso anno.
“Gran parte della popolazione guarda i tagli di bistecca e dice: ‘Non posso, o non voglio pagare 30 dollari la libbra’”, ha detto Jordan.
Lo stesso vale per Paul Nadeau, un consulente in pensione di Austin, Texas, che ha intenzione di affumicare il tacchino questa settimana. Nadeau ha detto che di solito affumica il petto nel fine settimana del Ringraziamento, ma il petto di manzo che ha acquistato ora costerà più di 100 dollari. Ha detto che anche i prezzi turchi al supermercato locale HEB sono aumentati, ma non di così tanto.
“A parte le uova, non conosco nulla che sia diminuito di prezzo rispetto allo scorso anno”, ha detto Nadeau.
Orari e meteo
Anche le tariffe di Trump su acciaio e alluminio importati stanno facendo aumentare i prezzi. Quando le aziende trasferiscono l’intero costo delle tariffe, i clienti pagano da 10 a 40 centesimi in più per scatola, ha affermato Farok Contractor, un illustre professore di management e business globale presso la Rutgers Business School.
I dazi potrebbero essere in parte responsabili dell’aumento del costo della salsa di mirtilli rossi in gelatina, che secondo l’indagine di Datasembly è aumentato del 38% rispetto allo scorso anno. Ma anche il tempo ha influito. Secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, quest’anno la produzione di mirtilli rossi dovrebbe diminuire del 9%, influenzata negativamente dalle condizioni di siccità in Massachusetts.
Nell’Illinois, dove viene coltivata la maggior parte della zucca in scatola della nazione, il clima secco aiuta la zucca a evitare malattie che sono più comuni in condizioni di umidità, ha affermato Raghela Scavuzzo, vicedirettore per lo sviluppo dei sistemi alimentari presso l’Illinois Farm Bureau e direttore esecutivo dell’Illinois Specialty Growers Association. Datasembly ha scoperto che una scatola da 30 once di mix per torta di zucca costa il 5% in meno rispetto allo scorso anno.
Dalla fattoria alla tavola
Alla Old Brick Farm, che appartiene alla sua famiglia dal 1864, Doll camminava tra i suoi tacchini la settimana prima del Ringraziamento, accarezzando le loro teste mentre dondolavano tra la loro calda stalla e il pascolo aperto. Aveva intenzione di consegnarli a un macellaio Amish entro pochi giorni.
Doll ha venduto tutti i 92 tacchini che ha allevato quest’anno; molti pagavano 6,50 dollari la libbra per i clienti che gli dicevano che era il miglior tacchino che avessero mai assaggiato. Ha detto che gli piace realizzare un piccolo profitto e la bella sensazione di offrire un pasto festivo.
“Mi piace pensare che non solo forniamo loro il cibo, ma forniamo loro anche la parte più importante del loro pasto del Ringraziamento”, ha detto.
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