Anche se abbiamo molte opzioni tavolo del RingraziamentoPrestiamo attenzione al cestino del pane. E un elemento non negoziabile ogni anno è il pane di mais. Quest’anno sarà questa deliziosa versione al formaggio, con il cheddar grattugiato aggiunto all’impasto e poi cosparso ancora un po’ sopra prima di infornare per buona misura.
Questa ricetta è tutto ciò che desidero in un pane di mais: umido (il pane di mais secco non è la mia tazza di tè a meno che non si parli di ripieno), leggermente friabile nel migliore dei modi e carico di formaggio cheddar piccante in modo da ottenere quel sapore in ogni boccone.
C’è una ragione per cui gli chef cercano di consumare i loro pasti da molto tempo. pentole in ghisa mentre preparo il pane di mais. Il metallo scuro e pesante conferisce al guscio un colore eccezionale e un esterno vibrante. Se non avete una padella in ghisa potete sicuramente utilizzare un’altra padella da forno. Assicurati che abbia un diametro di circa 12 pollici e che i lati siano alti almeno 2 pollici.
Gli avanzi sono meravigliosi fritti il giorno dopo nel burro leggermente salato o nel miele caldo, o in una combinazione dei due.
Questo è un ottimo piano se vuoi preparare il pane di mais in anticipo e congelarlo. Lasciare raffreddare completamente il pane nello stampo su una gratella. Quindi avvolgere strettamente il pane nella carta stagnola e congelarlo. Puoi congelare l’intero cerchio di pane di mais, oppure, se è più semplice (e penso che lo sia), puoi tagliarlo in 4 pezzi e congelarli singolarmente. Scongelare a temperatura ambiente; Ci vorranno circa 12 ore per scongelarsi. Se volete scaldare il pane prima di servirlo, mettetelo avvolto nella pellicola nel forno preriscaldato a 350° per circa 10 minuti. Scartare, affettare e servire.
Pane di mais al formaggio Cheddar
Contenuto:
1/2 tazza (1 panetto) di burro non salato
2 tazze di farina per tutti gli usi
2 tazze di farina di mais giallo
2 cucchiai di lievito in polvere
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale kosher
Abbondante peperoncino (a piacere)
1 tazza di formaggio cheddar grattugiato, più 1/2 tazza per spolverare
2 uova grandi
2 bicchieri di latticello
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 400 ° F. Metti il burro in una padella di ghisa da 12 pollici e metti la padella nel forno finché il burro non si scioglie e inizia a dorarsi leggermente.
- Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, la farina di mais, il lievito, lo zucchero, il sale e il peperoncino. Mescolare 1 tazza di formaggio grattugiato. In un’altra piccola ciotola, usa una forchetta per mescolare le uova con il latticello.
- Una volta che il burro si è sciolto, ruotare leggermente la padella in modo che il burro ricopra entrambi i lati e il fondo, quindi versare quasi tutto tranne qualche cucchiaio nel composto di latticello e mescolare velocemente per unire. Mescola il composto di latticello nel composto di farina fino a quando non viene combinato (vuoi vedere i grumi; non sbattere troppo o il pane di mais diventerà duro). Raschiare il composto in una padella calda foderata di burro, lisciare la parte superiore e cospargere con 1/2 tazza di formaggio grattugiato rimanente.
- Cuocere per 22-25 minuti, fino a quando uno spiedino di legno o uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito e il pane di mais inizia a staccarsi dai lati della padella. Raffreddare la padella su una gratella a temperatura calda o ambiente. Servire a quadratini o a spicchi.
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Katie Workman riferisce tramite Associated Press; Ripubblicato con permesso.
