CITTÀ DI BROOKLYN– Junior’s è un amato ristorante e panificio di New York City noto per le sue iconiche cheesecake e quest’anno festeggia il 75° anniversario del ristorante.
Alan Rosen è il proprietario di terza generazione della sede originale di Junior nel centro di Brooklyn.
“Così, quando avevo quattro e cinque anni, se volevo vedere mio padre, dovevo venire a Brooklyn. Lavorava sette giorni su sette”, ha detto Rosen. “Voglio dire, questo è letteralmente il luogo in cui sono cresciuto.”
Dopo la laurea, Rosen andò a lavorare con suo padre, suo zio e suo fratello. Anche dopo 75 anni, il ristorante e la panetteria vanno ancora forte e, sebbene Junior’s sia cresciuto nel corso degli anni, Rosen afferma che la sua famiglia non ha mai dimenticato da dove ha iniziato.
“Le nostre radici a Brooklyn non andranno mai via perché siamo letteralmente nati qui. È qui che abbiamo iniziato il giorno delle elezioni del 1950, e quindi questa è solo una parte della nostra storia”, ha detto.
“Apprezziamo davvero il fatto che le persone ci vedano ancora come iconici e parte del tessuto di New York.”
Rosen dice che Junior’s è noto per preparare le migliori cheesecake della città e che la ricetta di famiglia non è cambiata nei suoi 75 anni di storia.
La ricetta richiede crema di formaggio, uova fresche, zucchero, panna e un pizzico di vaniglia. Poi si amalgama il composto con una paletta in modo che risulti leggermente denso, e si cuoce a bagnomaria con il pan di spagna sul fondo.
“Questo è ciò che ci ha messo sulla mappa e probabilmente ci ha fatto andare avanti per la maggior parte di questi 75 anni”, ha detto Rosen.
Secondo Rosen, suo nonno e suo padre gli hanno dato consigli che lo hanno accompagnato fino ad oggi.
“Come diceva mio nonno, ‘quello che vuoi, come vuoi.’ La chiamava una tazza di caffè senza fondo, un’idea abbastanza nuova negli anni ’50. Ma se aggiungi tutto questo, mio padre era solito arricchire il mio drink, sai, mi diceva sempre: ‘Sei buono quanto il tuo ultimo pasto'”, ha detto Rosen.
“Quindi, tutti i principi del nostro comfort food di Brooklyn, insieme alla genuina ospitalità e cordialità che cerchiamo di mettere in pratica ogni giorno, penso che qui abbiamo davvero superato la prova del tempo.”
Oltre alle cheesecake, Junior’s offre un menu completo per colazione, pranzo e cena.
Per colazione i clienti possono ordinare toast alla francese, omelette o carne in scatola. Il pranzo e la cena includono pastrami, petto, panini Reuben, hamburger, costolette al barbecue, pollo o insalata.
Rosen, considerando l’eredità di Junior, crede che suo padre e suo nonno sarebbero orgogliosi di ciò che è stato realizzato finora nei 75 anni di storia del ristorante e della panetteria.
“Vorrei che fosse mio nonno, ma, cosa più importante, vorrei che mio padre potesse essere ancora qui per celebrare il suo 75esimo anniversario”, ha detto Rosen. ha detto. “Penso che sarebbe sorpreso dal fatto che la sua eredità sopravviva ancora oggi.”
Per quanto riguarda ciò che verrà dopo, Rosen afferma che rimarranno fedeli al marchio Junior e continueranno a servire i propri clienti con la passione e l’amore che hanno dato vita all’azienda di famiglia.
“Penso che il motivo per cui siamo ancora qui 75 anni dopo è perché ciò che è vecchio è di nuovo nuovo e noi ci impegniamo in ciò che facciamo”, ha detto.
“Sai, non stiamo seguendo nessuna grande tendenza emersa ultimamente. Ma restiamo fedeli ad essa, servendo ottimo cibo confortevole, buone porzioni, buon rapporto qualità-prezzo e, ovviamente, un’ottima cheesecake.”
