WILLIAMSBURG, Brooklyn– Buone vibrazioni incontrano la cucina cinese al Kings Co Imperial, un ristorante e bar cinese a Williamsburg, Brooklyn. Hanno anche una sede nel Lower East Side di Manhattan.
Josh Grinker è chef e comproprietario. Re Co Imperiale. Grinker ha detto che lui e il suo socio in affari, Tracy Jane Young, volevano utilizzare la loro esperienza culinaria e la loro formazione in una nuova impresa commerciale.
“A un certo punto, abbiamo deciso di seguire la nostra formazione sulla cucina asiatica, e in particolare sulla cucina wok, e metterla in pratica”, ha detto Grinker.
Young ha descritto il momento in cui Grinker lo ha chiamato per avviare un’attività insieme.
“Josh lavorava a New York e mi ha chiamato e mi ha detto: ‘Voglio aprire un ristorante. Vuoi aprire un ristorante con me?’ ha detto. Ho detto di no, non voglio assolutamente aprire un ristorante. A proposito, che tipo di cibo? Sembra cinese. E io dico che sei pazzo. Aprirai un ristorante cinese a New York? Ho detto buona fortuna”, ha detto Young.
“Eccomi qui 15 anni dopo e sono davvero orgoglioso e molto felice di quello che abbiamo fatto.”
Anche se Grinker ammette di non essere uno chef cinese di formazione classica, afferma di avere un grande entusiasmo per la cucina ed essere entusiasta del processo di apprendimento. Young afferma che cercano di offrire un’esperienza quanto più autentica possibile al Kings Co Imperial.
“Penso che quello che stavamo veramente cercando di fare all’inizio era offrire l’autentica cucina cinese, o quanto più autentica possibile. Volevamo buona musica, buon servizio e buoni cocktail, ma volevamo sposare tutto questo,” ha detto Young.
I comproprietari affermano di aver iniziato in uno spazio relativamente piccolo prima di espandersi. Kings Co Imperial ora comprende un cortile con sala da pranzo all’aperto, una piccola sala da pranzo privata al centro del ristorante e una sala più grande chiamata “Sala Imperiale”.
Alcuni dei piatti caratteristici che puoi trovare al Kings Co Imperial includono il pollo kung pao, un piatto saltato in padella con pollo, verdure e arachidi.
Una delle cose che rendono unico Kings Co Imperial è che non usano verdure in scatola. Hanno infatti alle spalle un orto dove coltivano molti dei prodotti che utilizzano nei loro pasti.
Un altro piatto che i clienti possono ordinare sono i fagioli al forno.
“Quindi la frittura a secco è una tecnica in cui non c’è salsa”, ha detto Grinker. “Usiamo radice di cavolo rapa in scatola, semi di soia neri fermentati e un po’ di carne di maiale macinata come dolcificante e condimento.”
I clienti possono anche gustare xiao long bao o ravioli di zuppa di maiale.
In definitiva, i comproprietari affermano che sperano di continuare a servire i clienti con un’atmosfera e un’ospitalità eccezionali.
“Penso che presentarsi, essere coerenti e creare un ambiente in cui le persone possano venire ed essere felici, sperimentare e, si spera, sentirsi bene quando se ne vanno, forse anche meglio di quando sono arrivate. Penso che questo ci faccia davvero andare avanti”, ha detto Young.
Grinker acconsentì.
“Sapete, siamo un’azienda a conduzione familiare, quindi non siamo un grande conglomerato o qualcosa del genere. Quindi, ci impegniamo davvero per garantire che la qualità sia presente ogni giorno”, ha detto Grinker.
