I prodotti di questa stagione combinano ricette tradizionali e innovative a prezzi sempre crescenti.
Mentre alcuni si attengono alla ricetta tradizionale, altri la innovano o aggiungono nuove farciture, come quella al pistacchio, gusto trendy di quest’anno; Piccoli dettagli funzionano come una caratteristica che li differenzierà sul mercato. Uno dei dolci base del Natale è il roscón de Reyes, che ogni anno prolunga ulteriormente la sua stagione, già a partire dall’inizio di dicembre e durando fino a febbraio, favorendo la destagionalizzazione dei prodotti.
I siti web dei laboratori vengono utilizzati come piattaforme di vendita e prenotazione e talvolta come alternative. consegna Attraverso applicazioni Il fatto che alcuni panifici come Glovo vendano migliaia di roscones dall’oggi al domani conferma la tendenza al rialzo dei prezzi degli ultimi anni. Si tratta di una dozzina di consigli per provare alcune buone ricette.
- con madream. Il laboratorio Ichi Aragon e Begoña San Pedro ha innovato quest’anno con una nuova alternativa al pistacchio. Per la prima volta propone il ripieno roscón (ripieno speciale di arancia candita) in due formati da 500 e 800 grammi (al prezzo di 29,5 e 38,5 euro), mentre l’innovazione della frutta secca è venduta solo nel formato piccolo (34,50 euro). Si può acquistare nei suoi cinque negozi a Madrid e sul suo sito web, con spedizioni in tutta la Spagna.
- La pasticceria di Babette. Ogni anno, Beatriz Echeverría si sforza di offrire un roscón spugnoso aromatizzato alle arance e con acqua di fiori d’arancio Luca de Tena, condito con fette di arancia candita e cosparso di mandorle; La sua caratteristica è che si presenta nello stampo di carta in cui viene cotto. È disponibile intero (29,70 euro per 550 grammi) o tagliato (venduto a peso) nei suoi sei negozi di Madrid.
- centotrentesimo. Nel 2025 la fabbrica privata di pane e caffè dei fratelli Alberto e Guido Miragoli continua a crescere con nuovi locali e la ristrutturazione della sua prima sede di fronte al Mercato di Vallehermoso. Il loro Roscón è leggero e viene servito nel formato da mezzo chilo (32 euro). È possibile ordinare un vasetto di crema (4 euro). Ha tre sedi nella capitale; È possibile effettuare la prenotazione per il ritiro in negozio tramite il sito web.
- Cristina Oria. L’azienda dell’economista Cunef aveva il secondo prodotto più venduto dell’anno a Roscón, ma il suo maglione lo ha battuto. È in vendita nei negozi e sul sito nel formato da 500 grammi (27,50 euro) e da 1 chilo (37,90), con alternative di ripieno alla crema, al cioccolato, al dulce de leche e alla crema al pistacchio, con un prezzo compreso tra 37,90 – 39,90 per mezzo chilo e 48,90 – 55,90 per un chilo.
- Dabiz Munoz. Dal Natale 2020, il proprietario delle uniche tre stelle Michelin di Madrid crea ricette innovative di roscón, più precisamente chiamate Rosconut. Partendo dalla ricetta tradizionale e dall’impasto aabriochada, Muñoz quest’anno preferisce due ricette: la Merenda dell’Infanzia, a base di biscotti inzuppati nel latte; e Pinky Fantasía con chantilly alla citronella e lecca lecca al lampone. Prodotto in quantità limitata, dal peso di 1,1 chilogrammi e al prezzo di 49 euro, questo prodotto può essere acquistato online sul sito di El Corte Inglés e ritirato nei centri.
- Marina. La famosa pasticceria, fondata nel 1933, ha chiuso alcuni anni fa il suo centro storico in via Alberto Aguilera, ma da febbraio 2020 continua la sua attività in un laboratorio a Villanueva del Pardillo. In quest’azienda di terza generazione, producono roscón “artigianali senza frutta” secondo una ricetta classica al 100%, in diversi formati: mezzo chilo, tre quarti, un chilo e un chilo e mezzo, senza ripieno, a prezzi da 29 a 88,50 euro – si può aggiungere panna, panna o tartufo. Gli ordini possono essere effettuati online o telefonicamente.
- Beh, è la Vecchia Pasticceria. Una delle pasticcerie più antiche di Madrid, gestita dagli eredi di Julián Leal da tre generazioni. Offre uno dei roscones più deliziosi di Madrid con il suo laboratorio storico e il suo negozio a un passo dalla Puerta del Sol. Senza frutta e senza ripieno, è disponibile tutto l’anno e va ordinato da due-tre porzioni a dieci-dodici porzioni, da 15 a 54 euro.
- Maiorca. La famosa pasticceria madrilena della famiglia Moreno, quarta generazione, continua la ricetta del 1931, caratterizzata dalla ricopertura di mandorle Marcona. Viene consegnato in tre formati: classico, cremoso e tartufato, ai prezzi di 22,50, 30 e large a 40 euro, e senza ripieno a prezzi compresi tra 32,50 e 69 euro. È in vendita nei loro negozi e sul loro sito web con ritiro a domicilio tramite servizio di consegna.
- Doppia Uve. Il laboratorio con caffetteria, che aprirà nell’autunno del 2022 nel quartiere del Retiro, è il progetto dell’argentino Paloma Silvestrin e della messicana Sandy Zamarripa. Il prezzo è di 30 euro (mezzo chilo) con pasta brioche e acqua di fiori d’arancio Luca de Tena. Potete aggiungere un barattolo di panna (5). Ha vinto il premio Miglior Roscón de Reyes a Madrid. Le prenotazioni sono chiuse, quindi le unità sono disponibili in negozio. Quest’anno, in collaborazione con Insurgente, bancarella del mercato Chamberí di Genaro Celia e Agustín Mikielievich, propone un roscón (40 euro, un chilo).
- tatel. Fondata nel 2014, la sede madrilena del ristorante, di proprietà di Mabel Hospitality e con Juan Antonio Medina come direttore gastronomico, si unisce al modello di collaborazione offrendo un roscón ripieno di cheesecake, risultato di una collaborazione con il panettiere peruviano John Torres. Oltre ad essere dolce, attualmente viene venduto in negozio a 42 euro con prenotazione.
