I professionisti della cucina giamaicana stanno lavorando per sollevare la cucitrice regionale del sale, esibendo una versatilità completa oltre le percezioni comuni. Faceva parte dei beni razionali per la popolazione schiava dei Caraibi, noto anche come merluzzo o “la mori” a Dominika, dove vengono introdotte nuove profondità di sapore africano e indigeno. Oggi, potrebbero esserci merluzzo salato e secchi contenenti l’arcipelago di pesce salato della Giamaica e Ackee.
Un comunicato stampa indipendente, il Norway Seafood Council (NSC) e l’iniziativa norvegese Saltffish, chef a base della Giamaica della cucina di Rameish, Whitney Walcott di Whitney’s Kitchen e Cally J’s Kitchen, Rosemarie Jackson, sono stati costretti a svilupparsi con Saltffish. condiviso con uno sforzo collaborativo.
“La campagna fa parte della più ampia missione per celebrare la cucina profonda tra Norvegia e Giamaica attraverso il pesce salato, uno dei materiali più popolari delle isole”, ha detto.
Il manoscritto ha anche dichiarato che NSC ha ampliato la sua presenza in Giamaica organizzando un evento di cucina intitolato “Divertito cambiamento: la Giamaica norvegese e incontra la Norvegia della Giamaica e ospita diverse esperienze di cucina pop-up a Kingston e Portmore. Chef Rameish Desouza ha recentemente rappresentato la Giamaica internazionale.
Walcott ha abbracciato la sfida con entusiasmo combinando le prelibatezze caraibiche con influenze internazionali. “Di tutti i piatti di pesce salato che ho creato per la campagna, tre pesci salati più importanti con salsa selvaggia e salsa acida erano riso fritti, latte di cocco e pasta di pesce salata e il golfo di cocco.”
“Questi piatti hanno ricevuto pesce salato in aspetti inaspettati che hanno sorpreso il pubblico mentre dà grandi sapori”, ha aggiunto.
Accettando di aver ricevuto feedback positivi per la sua innovazione e ha dichiarato: “Le risposte di questi piatti salini unici sono state in modo schiacciante positivamente”, ha detto.
“Molte persone hanno espresso sorpresa – non potevano credere che ci fosse un pesce salato! Ha detto che ogni piatto era ben incontrato finora.
Desouza ha anche costretto i suoi confini creativi.
“Il mio preferito sarebbe sicuramente un formaggio cremoso e un pesce salato pieno. Il pesce salato, noto per le sue coraggiose creazioni di fusione, crede di avere un potenziale inutilizzato.” Ho imparato che il pesce salato era più versatile di quanto la gente pensasse. Ho sfidato diversi profili di sapore e sono soddisfatto dei risultati.
Allo stesso modo, Cally Jackson ha espresso il suo entusiasmo per un certo pasto.
“Saltfish Gawter, questo è il mio preferito, assolutamente!” Gridò. “Quando tutte le spezie giuste sono combinate, questo è un favorito affollato. Nella mia conversazione in famiglia, tutti parlano sempre di quanto pesci e spezie salate si sono completate a vicenda.”
Pertanto, un aspetto gratificante della campagna vede che le ricette sono state implementate da altri.
“Ho appena provato la gente” Ehi, proveremo quella ricetta “o” pesce salato, ed erano molto bravi “. Adora una visita di comunità rurale, dato che uno dei firmati è completamente online e come si vede in faccia, uno per uno.
“Uno degli uomini lì ha bruciato un fuoco e ha preparato il mio famoso pesce salato al curry mentre facevo online. Il sorriso sul suo viso era tutto.
Oltre allo sviluppo di nuove ricette, gli chef sono stati lieti di esplorare nuovi modi di godersi il pesce salato. “Questa campagna ha davvero incoraggiato l’innovazione, Whis ha detto Whitney.” Provando con diverse cucine e profili di sapore mi hanno aperto gli occhi su nuove possibilità.
Per Desouza, si concentra sulla cottura continua. “La cucina non dovrebbe essere noiosa. Ho preparato le noci di cocco con le foglie di zucca e i miei amici e la mia famiglia lo hanno adorato. Potresti essere creativo”, ha detto.
Jackson ha riassunto bene il pensiero: “Non battere nulla finché non ci provi!”
“Mentre il Consiglio di frutti di mare norvegese continua a nutrire la connessione del pesce salato della Giamaica, tali campagne mostrano che le possibilità sono infinite con un po ‘di immaginazione e troppo gusto”, ha detto.
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