Erick Geovany AC Tot, un noto imprenditore del Guatemala specializzato nel cacao, è stato onorato dall’American Institute of Agriculture (IICA) come leader della ruralità negli Stati Uniti.
Oltre ad essere un rapporto IICA, AC Tot è un esperto di degustazione di cacao, è per anni sostenere i piccoli agricoltori, promuovere la coltivazione di cacao premium e proteggere gli alberi di cacao cimelio.
Come parte di questo riconoscimento, sarà assegnato lo spirito di “Ruralità”, che è una lode che enfatizza le persone che danno contributi significativi nelle aree rurali dell’emisfero. Il programma mira a migliorare la sicurezza alimentare e la stabilità nutrizionale, nonché coloro che modellano la sostenibilità regionale e globale.
Ac tot, “Insolito cognome corto, sono nato e sono cresciuto nel nord del Guatemala’nın Domestico Q’leqchi Maya Roots e la regione di Alta Verapase riflette.” Questa affermazione sottolinea la profonda connessione con il terreno e l’eredità del cacao che cresce e consuma cacao molto prima dell’arrivo della colonizzazione.
Come un esploratore, Creole cerca e protegge gli alberi di cacao creolo nascosti nelle fitte foreste di Erick de Guatemala. Questi alberi, che crescono senza cucire nessuno, sono molto simili al cacao degli antenati coltivati da Maya. I suoi sforzi sono diretti non solo dall’avventura, ma anche con l’importanza di proteggere queste piante, che portano il DNA di alcune delle migliori varietà di cacao al mondo. Proteggere loro aumenta direttamente la qualità del cacao del Guatemala e lo rende più competitivo nei mercati di cioccolato di alto livello.
Secondo IICA, il suo viaggio è iniziato in un villaggio fondato da famiglie che emigrarono da altre regioni, tra cui suo nonno e suo nonno negli anni ’50. Arrivarono a North Alta Verapaz attraverso un programma di sviluppo agricolo guidato dallo stato. Inizialmente, solo tre famiglie si stabilirono lì, affittarono terreni per coltivare mais, coltivare maiali e far crescere fagioli.
A poco a poco, quando arrivarono più famiglie, il villaggio si espanse e portò alla formazione di una cooperativa in cui veniva acquistato il terreno e furono istituite piccole fattorie. Ogni famiglia ha formato vari prodotti, tra cui il cacao, che è diventato la pietra angolare dei mezzi di sussistenza. Erick, il più grande dei sette bambini e l’unico figlio nato nel villaggio, fu successivamente trasferito a Cobán, la città principale dell’occupazione di suo padre. Lì ha continuato la sua istruzione e ha conseguito una laurea in agronomia presso l’Universidad de San Carlos de Guatemala.
AC Tot, che pensa alla sua infanzia, ricorda che sua nonna e suo nonno hanno visitato il villaggio durante le vacanze e lo hanno descritto come un paradiso con foreste e animali selvatici che ha imparato a migliorare la terra della mia famiglia ”. È interessante notare che durante i suoi anni universitari, Cobán ha seguito il calcio professionale per finanziare il suo lavoro per l’impero, ma ha finalmente deciso di seguire un percorso di carriera diverso.
I loro primi ruoli coinvolti nel lavoro con programmi di cooperazione europea si concentrano sullo sviluppo e l’agricoltura della comunità. Ha quindi lavorato all’università e poi è tornato nella sua comunità per partecipare a un progetto di cooperazione orientato alla protezione interessato agli agricoltori locali vicino al Parco Nazionale di Lachúa.
L’AC Tot, che ha trascorso dodici anni con l’Unione della Natura Internazionale (IUCN), è stato ri -collegato con i tradizionali metodi di riproduzione del cacao nel villaggio di sua nonna e suo nonno e si sono immersi nella catena del valore del cacao – metodi che erano comuni nei giardini della casa. Questa esperienza ha gettato le basi dell’attuale ricerca imprenditoriale.
Oggi, il miglior Kakaau e il Guatemala Cacao del Guatemala guidano la compagnia, mentre allo stesso tempo gestisce la fattoria di famiglia con sua madre Ana María. La fattoria ha sottolineato l’esportazione di cacao di alta qualità e selezione genetica per oltre venti e cinque anni dedicati alla selezione di alberi in base all’efficienza, alla resistenza alle malattie, alla compatibilità con impollinazione e al profilo del sapore.
AC Tot collabora attivamente con piccole organizzazioni di agricoltori e cooperative nel nord del Guatemala, dove si realizza più della metà della produzione di cacao del paese. Funziona con organizzazioni governative e non governative per garantire i fondi volti ad aumentare la produzione, migliorare la gestione delle piantagioni e trasformare il cacao in cioccolato e altri prodotti.
Oltre alle sue attività imprenditoriali, Erick continua la sua passione come fontana di cacao. “Alcuni campioni non sono molto buoni”, spiega, mostrando il processo di degustazione con un piccolo contenitore in pasta di cacao. Tatma segue gli standard enfatizzando fattori come l’eccellenza del cacao, il contenuto di umidità, la qualità e il dolore alla torrefazione, i sapori di frutta e fiori.
Affermando che devi essere addestrato per farlo ”, sottolinea l’importanza dell’educazione per sviluppare un palato raffinato. Durante la formazione, gli esempi di Tizters un’ampia varietà di cioccolatini da straordinari poveri per calibrare i loro sensi. I punteggi sono assegnati da 1 a 10, qualsiasi cosa al di sotto di 6,9 non è ancora adatta a 6,9 perché non sono ancora al. incontrato molto.
Mentre le preferenze di mercato influenzano il tipo di cacao, sottolinea che i profili di sapore variano in base alla domanda dei consumatori in regioni come Erick, Europa, Asia o Stati Uniti – come fiori, frutta o note acide.
L’impegno a rivelare le origini degli alberi di cacao in Guatemala è dovuto alla sua prima esperienza. Suo zio ha parlato di piccole terre, che non lo stavano fissando, ma naturalmente è cresciuto e successivamente trovato nelle foreste del Guatemala. Questi alberi, con semi bianchi, rappresentavano una connessione dal vivo con l’eredità Maya, a differenza di altri. Dopo una passeggiata impegnativa nella foresta intensa, Erick e il suo team hanno scoperto gli alberi, una scoperta che la riempie di emozione – che questi vecchi alberi, che sono sempre più minacciati dalla trasformazione nera, sono ancora presenti in Guatemala almeno quindici luoghi sparsi, tra cui Petén, Izabal e Alta Verapase.
Per proteggere questo tesoro genetico, registrano e documentano meticolosamente queste piante di cimelio e piantano i loro fagioli in uno speciale giardino clonale.
Quando guardiamo al futuro, AC Tot si riflette nel viaggio dal pre -cocoa al mercato globalizzato esistente. Condivide progetti in corso, incluso lo sviluppo di una fabbrica di cioccolato a Cobán con sua figlia e l’espansione della principale fattoria di María. I familiari, compresi i professionisti, sono attivamente coinvolti in queste iniziative.
Ricordando che è consumato solo come cibo e non utilizzato nei rituali durante i tempi di Maya e Olmec, fa anche parte della nostra cultura del cacao, una parte delle nostre tradizioni ”. È logico che il cacao continui a essere un elemento vitale per lo sviluppo economico del Guatemala.
