I 15 menù più costosi della Spagna

Il suo menu da 450 euro rappresenta il prezzo più alto per la buona cucina spagnola, almeno nella sala da pranzo principale dei ristoranti; Sono previste alcune eccezioni per le esperienze in stanze private. Se si include l’abbinamento più lussuoso, il ‘Danaux Plexippus’, a 900 euro, si sale a 1.350, con i vini più economici (300) si rimane a 750, se si opta per le bibite fatte in casa si sale a 700. Unico ristorante a tre stelle Michelin a Madrid e quarto nella lista dei ’50 migliori ristoranti del mondo’ nel 2025, detiene anche il titolo di ‘Miglior chef del mondo’ per tre anni dal 2021 al 2023, secondo i ‘Top Chef Awards’. Il dominio di Dabiz Muñoz è uno dei più influenti al mondo. Così come può dettare le tendenze nel cibo, fa lo stesso anche con i prezzi: nessun altro chef osa farlo finché DiverXO non aumenta i prezzi.

Situato in una struttura bioclimatica, questo è il sito di alta cucina di Eneko Atxa a Larrabetzu, a soli quindici minuti dall’aeroporto di Bilbao. Azurmendi, tre stelle Michelin, propone il menu ‘Adarrak’, o ‘Rami’, composto dalle ultime creazioni dello chef e presentato come “esperienza stagionale”, al prezzo di 315 euro. Il team dei sommelier consiglia un “abbinamento di vini complementare all’esperienza enogastronomica” a 150 euro (che porta il conto a 465 euro) oppure una selezione di grandi vini a 300 euro (615 euro). Ha anche una stanza privata condivisa con Dom Pérignon; Qui viene servito un menu Atxa, creato per accompagnare le referenze champagne della maison, con due offerte in abbinamento da 850 e mille euro, mantenendo il prezzo del menu rispettivamente fino a 315, 1.165 e 1.315 euro.

La sede principale dello chef basco pluristellato, nella località di Lasarte, basa la sua offerta su due menù, disponibili allo stesso prezzo di 395 euro ciascuno: ‘Degustazione’, con le ultime creazioni di Martín Berasategui realizzate con prodotti di stagione; oppure il cosiddetto ‘A la Carte’, composto da sei antipasti, primo, secondo e dessert, che permette al cliente di scegliere tra una varietà di piatti per creare la propria selezione. In ogni caso, l’offerta della cucina basca a tre stelle, chiaramente apprezzata dalla Guida Michelin, può essere completata da diversi abbinamenti di vini a prezzi di 210 e 650 euro, così che il menu con bevande aggiuntive può arrivare rispettivamente a 605 e 1.045 euro.

Oriol Castro, Eduard, che da oltre un decennio gestisce locali di alta cucina a Barcellona. Due menu degustazione, ‘Classico’, con i piatti iconici degli chef, e ‘Festival’, con le preparazioni di questa stagione, condividono un prezzo di 315 euro; È possibile aggiungere abbinamenti fino a 170 – 485 euro. Inoltre, al “tavolo vivente”, appositamente situato nella sezione R&D del seminterrato, viene offerto un menu da 440 euro accompagnato da un massimo di 170 – 580 abbinamenti di vini e dove le creazioni si completano con qualche sorpresa.

È la sede dei fratelli Sandoval nel centro di Madrid e questo locale di alta cucina familiare è nato nel 2017 nell’edificio dell’ex discoteca Archy, dopo essersi trasferito dalla sua sede storica a Humanes. L’attuale menù del ristorante due stelle si chiama ‘Madrid’, e con i suoi 385 euro (pare il terzo menù più caro bevande escluse sul mercato spagnolo) vuole essere “un esame creativo di quella che è la cucina della città, ma soprattutto di quella che potrebbe essere”. Si possono aggiungere due abbinamenti: ‘Armonia’, per 360, che in totale aggiungerà 745 euro; oppure ‘Premium’, fino a 1.045 per 660. È il risultato dell’unione delle tre competenze dei fratelli: Mario Sandoval in cucina; Diego è in soggiorno; e Rafael, che è responsabile di un’enorme azienda vinicola.

‘Urteurrena’, che in lingua basca significa anniversario, è il nome con cui Pedro Subijana ha battezzato il menu 2025, festeggiando “i miei primi 50 anni ad Akelarre”, il locale tre stelle (a San Sebastián) dove arrivò a lavorare come dipendente nel 1975, lo acquistò nel 1980 e lo ampliò finché lui e la figlia Oihana vi aggiunsero un ‘boutique hotel’. Direttore come Subijana- e formato più informale Espazio Oteiza. Il prezzo del menù, che comprende piatti come la triglia fritta su cozze e il mosaico di cozze, è di 370 euro. In questo caso non optano per abbinamenti chiusi, ma si adattano invece a ciascun cliente da un’azienda vinicola con più di 700 referenze di diverse origini in tutto il mondo.

Cinque triple stelle completano il tour dei quindici menù degustazione più costosi della Spagna. La sede di Quique Dacosta a Denia si sovrappone all’Enjoy da 315 euro; È possibile aggiungere corrispondenze per 165 e 215 (fino a 480 e 530). Al “Lounge Dom Pérignon” offre una selezione di champagne a prezzi fino a 4.000 euro per due: due menu e due bottiglie di “Plénitude 2” (2003), ovvero 2.000 euro a cliente. Al ristorante tre stelle Aponiente di El Puerto de Santa María, Ángel León propone un menù da 310 euro, con abbinamenti da 180 e 300 euro in più (fino a 490 e 610). A proposito, l’Alevante del Palacio de Sancti Petri Gran Meliá (Chiclana de la Frontera) costa 195 euro (320 euro con i vini). Sergio e Javier Torres preferiscono Cocina Hermanos Torres a Barcellona – da 195 a 505 doppio – allo stesso prezzo di 310 euro. A Córdoba, Paco Morales e Paola Gualandi propongono menù a 195, 220 e 305 euro al loro tre stelle Noor; vari abbinamenti di vini – 145 dei quali, sommati ai più costosi, portano il totale a 450 -. A San Sebastián il menù di Arzak costa 300 euro; Si arriva fino a 505 euro in linea con i vini.

La società madre di JoRoFon SL, un gruppo della famiglia Roca Fontané, aggiunge una posizione a vita alla sua tripla celebrità nel “Best of the Best”, un club di ex leader mondiali della lista dei “50 Best”: El Celler de Can Roca è stato il miglior ristorante del mondo nel 2013 e nel 2015. La sua offerta equivale a un unico menu degustazione al prezzo di 320 euro, completato da un abbinamento di vini fino a 160 euro, per un totale di 480 euro. L’offerta aggiunge il talento dei tre fratelli Roca; Questo è abbastanza insolito nella gastronomia spagnola e internazionale: Joan, la maggiore, gestisce la cucina dal lato salato; Josep, detto ‘Pitu’, si occupa della gestione della cantina e dell’ospitalità in camera; e il più giovane, Jordi, è un genio della dolce creatività e ora aggiunge la professione di DJ al suo versatile profilo.

È la sede del Grupo Martín Berasategui a Barcellona, ​​dove questo spazio del lussuoso Monument Hotel è la proposta personale dello chef italiano Paolo Casagrande, da anni legato al outfit basco. L’offerta del tre stelle si divide tra la libertà di scegliere la cena à la carte oppure il menù degustazione a 345 euro. C’è anche un altro menù a pranzo a 225 euro. Casagrande viene servito in una saletta privata attigua alla sala principale con vista sulla cucina de ‘Il Milione’, una “esclusiva ed esclusiva esplorazione gastronomica focalizzata sulla stimolazione dei sensi” ispirata ai viaggi di Marco Polo, al prezzo di 490 euro bevande escluse. Se a questa unica tabella si aggiungono gli abbinamenti speciali (per 340, 590 e 850), il costo può arrivare fino a 1.340 euro.

La sede di Marcos Granda a Marbella è stata aperta per l’estate 2024 con un piano per raggiungere il trietrellato, un obiettivo che è sfuggito a questo sommelier e cameriere diventato albergatore negli ultimi anni. Raddoppia il suo impegno per il lusso nella “nuova” Skina, alla quale è arrivato dopo aver vinto due premi Michelin con soli quattro tavoli. Propone tre menù: ‘A la carte’, con una selezione di piatti – che arrivano a 349 con abbinamenti – a 295 euro, affinché il cliente possa creare “la propria esperienza gastronomica personalizzata”; ‘Transience’, con i migliori prodotti del momento, 349 -499 se si aggiungono i vini; e ‘Grand Cru’, “la massima espressione dell’alta cucina”, con piatti abbinati a “una selezione di vini di fama mondiale” per un prezzo complessivo di 574 euro.

Questa è la casa di San Sebastián, la città da cui gestisce la sua attività lo chef argentino Paulo Airaudo, che in soli otto anni ha fondato un gruppo di quindici ristoranti e sei stelle Michelin. Situato nel boutique hotel Villa Favorita, ai piedi della baia di La Concha, il due stelle Amelia propone un menù stagionale a 345 euro, tra i più esclusivi del panorama spagnolo; Tali menù vengono presentati al ristorante su un vassoio prima di iniziare il pasto. Si può completare con due abbinamenti: un abbinamento da 192 euro aggiunto al menù fa 537; oppure ‘Abbinamento vini straordinario’, da 530 a 875. Volendo c’è anche l’abbinamento analcolico a 112 euro (con menù, 457).