CHICAGO– “La lavastoviglie è il cuore pulsante della cucina”, afferma John Economos, partner di Beatrix.
Randy Hall è il capo lavapiatti di Beatrix’s, nel quartiere River North di Chicago, e in una giornata impegnativa lava fino a 10.000 piatti al giorno.
Quando aveva 23 anni, Randy fu tragicamente sequestrato da un’auto e colpito all’occhio destro; questo gli fece perdere sia la vista che l’olfatto.
“Ho dovuto cambiare tutto perché ho perso la vista. Stavo iniziando come saldatore e dovevi vedere come si salda, quindi ho dovuto trovare qualcos’altro da fare. È stato allora che sono andato al Faro e mi hanno detto: ‘Ti troveremo quello che possiamo’”, dice Hall.
Randy ha lavorato come lavapiatti presso Beatrix per 12 anni ed è stato recentemente nominato “La migliore lavastoviglie d’America” da Plate Magazine.
“Randy è il primo qui ogni giorno. A volte arriva prima degli chef e dei manager. È super leale. Sempre puntuale. È solo un gran lavoratore. Non porta a termine il lavoro finché non lo ha finito”, dice Economos.
“Mi ha fatto sentire speciale. Pensavo: ‘Sai come batto qualcuno, ci sono altre persone là fuori che potrebbero essere migliori di me'”, dice Hall. “Rimarrò un lavapiatti il più a lungo possibile, e come miglior lavapiatti dovresti condividere la ricchezza. Tutti dovrebbero dimettersi e lasciare che arrivi il prossimo. Faresti meglio a essere forte, perché sono ancora qui!”
Per ulteriori informazioni su Beatrix, visitare: https://www.beatrixrestaurants.com/beatrix/river-north/
Per ulteriori informazioni sul faro di Chicago, visitare: https://chicagolighthouse.org/
